Profils recherchés

Description du poste

Compétences clés associées au poste : Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, sens très poussé du service client Savoir manager une équipe Bon gestionnaire et organisateur Excellente aptitude en communication Connaissance des dernières tendances et bonnes pratiques en matière de restauration Créativité et force de proposition Adaptation Aisance relationnelle Capacité à gérer le stress et force de travail Diplomatie et bon relationnel avec l’ensemble des secteurs de l’hôtel, de la restauration et du casino Parfaite maîtrise des outils informatiques (Micros, Materials Control et Opéra), Excel et Words Pratique du français oral et écrit ; connaissance de la langue anglaise Une expérience de l’expatriation serait un plus Diplômes et niveaux de formation : Bac et Bac+2 de type BTS hôtellerie-restauration. Comme tous les métiers d’encadrement impliquant à la fois des compétences de gestion et de management, une expérience de terrain dans un poste inférieur mais similaire est nécessaire

Mission

principales tâches du Directeur de la restauration Superviser la gestion des équipes avec ses quatre adjoints : planning, gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, etc… Evaluer les besoins en personnel, structurer son service et recruter ses collaborateurs Favoriser le dialogue et un sentiment d’appartenance à l’entreprise en mettant l’accent sur la motivation et l’esprit d’équipe Evaluer, former et prendre en charge le développement des compétences de son équipe; Animer le service restauration et contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l’établissement (service et qualité des produits servis) Identifier les besoins des clients et répondre pro-activement à leurs attentes Maintenir en état d’hygiène irréprochable des espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP) Contrôler avec le Responsable du contrôle restauration le respect des procédures de vente et d’encaissements Développer le chiffre d’affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l’établissement (mise en place d’animations à thème, formules…) Maintenir et améliorer les ratios nourriture et boisson de son département. • Atteindre les objectifs mesurables du département; Établir les objectifs, KPI, plannings, politiques et procédures et suivre les résultats économiques de son département Élaborer les budgets d’exploitation de son service en collaboration avec le Directeur d’exploitation (ressources humaines, investissements, …). Relations internes et externes En interne, être en relation avec l’ensemble des équipes du ressort ; En externe, être en relation avec la clientèle hôtelière, de restauration et casinotière, ainsi qu’avec les fournisseurs. Lien hiérarchique Directeur d’exploitation Lien fonctionnel : Responsable du contrôle restauration Responsable des achats alimentaires Responsable de la base logistique/préparation et de la qualité alimentaire

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