Profils recherchés

Description du poste

Rigueur, autonomie, précision, organisation, propreté Appliquer un process de fabrication Mettre en œuvre des règles d’ergonomie du travail Organisation : optimiser les temps de moindre activité, organiser son travail en fonction des flux de clientèle Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l’hygiène et la sécurité alimentaire Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l’approvisionnement jusqu’à la distribution S’organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu » Travailler en autonomie et auto contrôler son travail Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d’hygiène et sécurité et avec l’accueil de clientèle Travailler en équipe

Mission

Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l’approvisionnement jusqu’à la distribution. Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four Le Pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produit Approvisionnement Évaluation des quantités de produits et d’ingrédients à commander Réception des matières premières et des ingrédients Vérification de la qualité des produits Fabrication Allumage et nettoyage du four à bois Découpe des pâtons à la main ou en machine Défournement Enfournement Entretien du four et du local Fleurage et étalement des boules de pâte Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette Pesée de la farine et des ingrédients Préparation de la pâte Pétrissage à la main ou en machine Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois

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